电子信息化运用让海底捞的食品安全管理工作更

　　做好食品安全管理工作在餐饮行业是非常重要的环节，随着科技的发展，利用数字化工具加强食安管理已成为“潮流”。餐饮龙头企业海底捞通过对电子信息化手段的应用，大大提高了海底捞食品安全管理工作的效率和颗粒度。

　　据介绍，通过电子信息化监管应用，海底捞细化了对操作过程的监管，将涉及食品安全的操作过程划分为6个部分，23个功能区域，343项考核条款。其中涉及如洗手消毒2项、进货查验10项、虫鼠害防控9项等。

　　同时，海底捞于2023年10月成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统，该系统可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级，进行日管控，周排查，月调度的数字化线上管理。据悉，“主体责任制”管理信息系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。

　　各类线上化、数字化工具的运用，提升了海底捞食品安全管理工作的效率。实时数据的线上化，也为海底捞的食品安全提供更强的赋能和保障。

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